奈良上釜

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奈良上釜

奈良上釜 Kamameshi.香港首家奈良釜飯專門店

奈良上釜 Kamameshi是香港首家日本釜飯專門店,以正宗、地道的烹調方法製作釜飯。釜飯是日本的傳統鍋飯,把各種不同的食材放進鍋中,加入高湯以強火煮數分鐘後再用慢火煮,到水份蒸發後,即把木蓋蓋上,以密閉的狀態炆煮10-15分鐘,讓所有食材的鮮甜味都充分滲透到白飯。奈良上釜在2016年12月於銅鑼灣正式開業,香港人唔洗去日本,都可以一嚐日本地道釜飯滋味喇。

FoodieYum今次就到訪了奈良上釜:

特別喜歡奈良這個地方,所以短短3年已經去了2次深度遊。讓我想念的除了有奈良為食又可愛的小鹿,還有大佛布甸、柿葉壽司、奈良釜飯...前兩者需要再訪奈良才能回味,但釜飯終於近日香港出現首家專門店!

我遂和妹妹趁著熱潮朝聖一番,我們6點去到人還不算多,但吃完7點點已經發現門外有長長的人龍!可見奈良上釜甚有號召力!
奈良上釜 奈良上釜

奈良上釜的釜飯款式不算多,勝在各有特色,每樣都非常吸引,最後我和妹妹點了奈良極上釜($268)及七盛釜($288)兩款。
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先上前菜,古色古香的木盤上盛着漬物、冷物、煮物、茶碗蒸和刺身,款式多樣化,最令人驚喜要算是茶碗蒸,除了有一般常見的冬菇,還放了三文魚子、蟹肉,連海膽都有!滑溜的蒸蛋吸收鮮味,難怪如此鮮甜!值得一讚的是口感十分多層次,平凡的茶碗蒸做岀不平凡的水準!我也很喜歡那冷豆腐,淋上麻醬,惹味之餘卻不會遮蓋豆腐豆味,好吃!煮物是燉牛肉,同樣岀色,牛肉燉得軟腍入味,每一件都吸收蘿蔔的甜,入口就化開,味道甜美令人難忘。
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刺身雖然只有三件,但每件都尚算厚身,重點是用料新鮮,鮮味齒頰留香。麵豉湯也沒有馬虎,材料豐富,調味也恰到好處,不會太鹹。
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極上釜($268)

奈良上釜的極上釜材料豐富,有鰻魚、雞肉、蟹肉、冬菇、白木菇。鰻魚軟滑入味、雞肉肉質嫩滑,加上大量蟹肉,這個配搭基本上不會輸。
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七盛釜($288)

至於七盛釜材料有松葉蟹肉、海蝦、三文魚子、冬菇、白木菇,還有成本最貴的鮑魚。
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雖然極上釜有我較喜歡的材料,但七盛釜的飯更得我心。一打開蓋,飯香即撲鼻而來,拌一拌釜飯,發覺蟹肉份量十分足料,我再一口氣把三文魚子倒進飯內,飯粒盡吸不同海鮮及上湯的鮮味,不用再加仼何調味已極其鮮甜,健康又美味,平常不算十分愛吃飯的我們都吃得一粒不剩呢。
釜飯吃到底還有不少飯焦,飯焦帶脆有嚼勁,入口略帶焦香,十分滿足。
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最後,套餐還包括水果,水果香甜可口,完滿!

最後修改於 3月6日,2017
相機食先的女孩

相機食先的女孩 - Food / Lifestyle / Travel / Beauty
曾經在韓國留學半年,在韓國捐窿捐罅搵好嘢食。同時是日本瘋,愛日本文化和美食

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奈良上釜交通、位置、地圖及鄰近好去處


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